살모넬라

(Salmonella)

장내세균과세균의 한 부류

사람 및 동물에 병원성을 나타내며 Typhi症이나

급성위장염, 식중독 등을 일으킵니다.

일본에서 발병한 미생물에 의한 식중독

증상의 예로 가장 많은 기원균입니다.

미국과 영국의 의약청 및 일본의

식품 위생법에서 는 특정 미생물로

규정되어 의약품, 식품에 혼재하고 있는 것을

허가하지 않습니다.

이 살모넬라균은 통성혐기성 그램 음성(gram negative)의

간균으로  두, 세가지의 예외를 제외한 대부분이

주모성 편모를 가져 운동성이 있습니다.

대부분의 균은 포도당을 분해하여 가스를

발생하고, 또 구연산을 탄소원으로서 이용합니다.

살모넬라는 현재 약 2000종의 혈청형이

알려져 있고 그 중독 증상에는 Typhi증과

급성위염증이 있으며, 혈청형과의 관련이

정리되어 있습니다.

Typhi증은 중배엽조직에 대한 균의

전신감염에 의한 것으로 동물의

돼지Typhi증과 소Typhi증이 알려져있습니다.

한편, 사람의 급성위장염의 원인균의

감염에는 원인 식품 섭취 후 8~48시간에

발열, 설사, 복통의 증세를 나타내고,

유아나 고령자 또는 기초 질환이 있는

사람에게서는 종종 패혈증, 수막염 등을

병발하는 경우가 있습니다.